五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先做月饼面团，转化糖浆加枧水搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入花生油，用蛋抽一直搅拌至乳化状态

• 步骤 3：

  过筛低筋面粉，用刮棒翻拌均匀，手上戴一次性手套，用手再将面团抓均匀

• 步骤 4：

  之后将面团装入保鲜袋，冰箱冷藏备用

• 步骤 5：

  现在开始做伍仁馅，将糯米粉跟低筋面粉用锅炒熟，颜色变得微黄即可

• 步骤 6：

  烤箱预热170度，除奇异果干跟山楂条外的所有馅料分别烤5至10分钟，杏仁跟松子是熟的，可以不用烤，之后将材料切碎

• 步骤 7：

  麦芽糖用温水搅拌至溶化

• 步骤 8：

  盆内倒入切碎干果材料

• 步骤 9：

  加入调好的麦芽糖水跟蜂蜜

• 步骤 10：

  加入花生油跟炒熟的面粉，一起搅拌均匀成团

• 步骤 11：

  将做好的伍仁馅分成18份，每份35克，剩下的伍仁馅可以冰箱冷藏，不急着吃可以冷冻

• 步骤 12：

  冰箱取出月饼面团，取15克一份面团，盖保鲜膜用擀面杖擀成圆片，中间厚四周薄一点

• 步骤 13：

  包裹上五仁馅，之后轻轻扯点保鲜膜

• 步骤 14：

  用手一点点推捏面团，收好收口

• 步骤 15：

  手上沾点玉米淀粉搓圆，如果有气泡，可以用牙签扎破，之后再将面团压紧，排出气泡

• 步骤 16：

  之后放入模具，压出自己喜欢的花型

• 步骤 17：

  月饼全部包好后，用盆水壶喷点水，静置10分钟，之后烤箱预热190度

• 步骤 18：

  打一颗蛋黄在干净的碗内，尽量带一些蛋白进来，这样搅拌好的蛋黄液不会太干，用羊毛刷沾点蛋黄液，之后在碗壁挂掉多余的蛋黄液

• 步骤 19：

  在月饼表层刷上一层薄薄的蛋黄液，之后入烤箱190度烤5分钟

• 步骤 20：

  5分钟后取出月饼，再用同样的方法薄薄的刷上一层蛋黄液，之后入烤箱180度烤15分钟

• 步骤 21：

  刚烤好的月饼皮比较硬，回油两天就会变软，不过刚出炉的月饼也很好吃

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图