经典原味蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄加玉米油跟朗姆酒泡半个小时，之后入烤箱170度烤5分钟

• 步骤 2：

  混合水油皮材料活成面团

• 步骤 3：

  倒在揉面垫上，一直向前推揉，至面团光滑

• 步骤 4：

  面团揉至光滑状态即可撑出手套膜，之后揉均匀，盖保鲜膜松弛

• 步骤 5：

  混合油酥皮材料，活成面团

• 步骤 6：

  将水油皮材料跟油酥皮材料分别分成4等份

• 步骤 7：

  用水油皮材料包裹上油酥皮材料，之后盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 8：

  将松弛好的面团用擀面杖擀成长条，之后卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 9：

  重复8的步骤，继续擀成长条，之后卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 10：

  松弛面团的过程将豆沙馅分成8等份

• 步骤 11：

  用手掌将豆沙馅压扁包裹上咸蛋黄，用虎口一点点向上推面团，收好收口，搓圆

• 步骤 12：

  松弛好的面团，用刀从中间对切开，分成同等份量的两份

• 步骤 13：

  切口面朝下压扁，擀成大一点的圆片，之后包裹上豆沙蛋黄馅，用虎口一点点推面团，收好收口收口朝下放，之后整理下形状

• 步骤 14：

  烤箱预热180度，烤盘铺油纸，将整理好的蛋黄酥放在烤盘上，取一颗蛋黄打散，用刷子均匀的刷上一层蛋黄液在蛋黄酥表层

• 步骤 15：

  之后再撒点黑芝麻，入烤箱180度烤30分钟，出炉凉透即可食用

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图