这个时候是大闸蟹最肥的时节，味道鲜甜，最有名的，莫过阳澄湖大闸蟹。但是很多商家把大闸蟹放在阳澄湖里养殖个几天，几个星期，也把它当成阳澄湖大闸蟹来卖，价格自然就高了。如何才能买到靠谱的阳澄湖大闸蟹，我只能说，得有认识的靠谱的朋友才信得过了。
大闸蟹如何保存：湿毛巾把大闸蟹上下包起来，放在冰箱保鲜冷藏层，可以大致养一个星期左右，当然越早吃越好，不然会越养越瘦的。
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清煮大闸蟹收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大闸蟹 若干只
- 生姜 适量
- 大蒜醋 适量
- 鲜酱油 少许
- 黄酒 适量
- 白砂糖 适量
清煮大闸蟹的做法步骤
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步骤 1：
首先调配蘸汁：我喜欢把剥好的大蒜浸泡在醋里，时间久了，这样的醋就会非常香。碗里倒入适量大蒜醋，少许鲜酱油，姜丝，白砂糖，个人喜欢白砂糖多一些，这样蘸汁就会酸甜口感，很好吃。
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步骤 2：
大闸蟹用牙刷洗净，冷水入锅，放入大闸蟹，生姜片，适量黄酒，大火烧开后转小火，大闸蟹量多煮15分钟，量少煮10分钟。煮好后关火，把水倒净，留大闸蟹于锅中焖2分钟，这样子更利于蟹肉脱壳。最后趁热享用即可。
