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红烧肉炖鹌鹑蛋收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 精品五花肉 500g
- 鹌鹑蛋 20个
- 冰糖，八角，桂皮 适量
- 茴香 适量
- 蚝油 适量
- 红烧酱油 适量
- 姜蒜 适量
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
首先将五花肉有皮的部位在烧热的锅内烙一下，去毛。然后在锅内放入清水，加入少许料酒与肉同煮，去除腥味与浮沫，在浮沫出现后将其捞出置入冷水中，切小块。将锅烧热，放油，再放冰糖在锅内炒至熔化放入五花肉及其香料翻炒，加红烧酱油。翻炒至肉变色，有香味，倒入刚好淹没到肉的水，小火慢炖至七成熟放盐和鹌鹑蛋，继续小火慢炖。至汤汁不多时，大火收汁。
