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辣鸭头收藏
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所需食材
- 鸭头 10个
- 盐 50g
- 鸭脖 10个
- 姜黄 20g
- 大葱 一根
- 胡萝卜 三根
- 花椒，桂皮，茴香， 适量
- 料酒，酱油 随意
- 党参，黄芪，灵芝 适量
- 鸭油 50g
- 辣椒 一把
- 小型罗汉果 一个
- 白糖 10g
- 水 适量
- 干香菇 一把
- 豆寇，香叶 适量
辣鸭头的做法步骤
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步骤 1：
把鸭油低温熬出油，添入香料小火熬香，加入大葱，辣椒（这个季节鲜的也很辣）
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步骤 2：
锅内加料酒，酱油，冲入糖色（少量油放入白糖小火熬成焦糖色，倒入开水化开），锅中加满水，抛入胡罗卜，香菇，烧开后文火一小时。
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步骤 3：
鸭头化开洗净，另起锅冷水抄去血水可重复二次。
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步骤 4：
将鸭头放入卤味里烧开30分钟
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步骤 5：
关火焖上几小时，入味。
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步骤 6：
辣鸭头出锅了
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步骤 7：
烧碗面，配上鸭头，舀上些汤汁，美味即成。
