卤火鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在内面上用刀排斩一下，以疏松肉质；

• 步骤 2：

  火鸡腿用酱油，黄酒腌质一小时左右；

• 步骤 3：

  红曲米泡制出水；

• 步骤 4：

  炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；

• 步骤 5：

  锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；

• 步骤 6：

  再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；

• 步骤 7：

  烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；

• 步骤 8：

  待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；

• 步骤 9：

  捞出冷却，改刀成条装盘；

• 步骤 10：

  锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。