紫薯蛋黄酥（紫薯奶黄馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯泥加淡奶油跟砂糖，不粘锅小火加热翻炒

• 步骤 2：

  之后加入黄油继续翻炒，至紫薯馅不粘刮棒即可

• 步骤 3：

  放入容器凉透备用

• 步骤 4：

  将水油皮材料倒入容器内，活成面团

• 步骤 5：

  之后将面团倒在揉面垫上，一直向前推揉，将面团揉光滑

• 步骤 6：

  面团揉至光滑状态即可撑出手套膜，盖保鲜膜松弛

• 步骤 7：

  将油酥皮材料倒入容器，活成面团

• 步骤 8：

  将水油皮材料跟油酥皮材料分别分成5等份，图片我是做了两份的量

• 步骤 9：

  用水油皮材料包裹上油酥皮材料，收好收口

• 步骤 10：

  盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 11：

  蛋黄切成两半，加玉米油跟朗姆酒侵泡半个小时，之后入烤箱170度烤5分钟

• 步骤 12：

  将松弛好的面团用擀面杖轻轻擀成长条，之后卷起来，卷成牛舌卷，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 13：

  松弛好的牛舌卷再次擀成长条，卷起来，继续盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 14：

  将紫薯馅跟奶黄馅分别分成10等份，将紫薯馅压扁，包裹上半颗蛋黄收好收口

• 步骤 15：

  将奶黄馅压扁，包裹上紫薯蛋黄馅，收好收口

• 步骤 16：

  松弛好的牛舌卷从中间对半切开

• 步骤 17：

  切口处朝下放，之后用擀面杖擀成圆片

• 步骤 18：

  包裹上蛋黄馅，收好收口，烤箱预热180度

• 步骤 19：

  全部包好后，放在烤盘上，整理下形状，圆心的中心在最顶端

• 步骤 20：

  入烤箱150度烤25分钟，出炉凉透即可食用

• 步骤 21：

  成品图