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海鲜捞饭收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 10只
- 扇贝 6颗
- 高汤 1升
- 熟米饭 200g
- 黄瓜 半根
- 青葱 200g
- 盐 5g
- 米酒 100ml
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白胡椒粉 适量
海鲜捞饭的做法步骤
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步骤 1：
虾仁和扇贝切碎，姜切丝，青葱做葱结，蒜拍碎和姜丝一起放入滤包，一起倒入到高汤里。
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步骤 2：
大火熬制开锅后，加入米酒，小火闷煮20分钟，放入米饭，搅拌开，继续熬制10分钟。
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步骤 3：
加入少许盐，白胡椒去腥调味，其实不会腥啦，已经很鲜美啦
小贴士
高汤在这里起到了主要的味蕾影响，我本人用猪棒骨加葱姜料酒熬制3小时后取出棒骨，再加鸡胸肉继续熬制2小时，做了2次高汤。再加上海鲜的熬制是捞饭成功的主要因素。另外盐一定要适量，因为海鲜本身有味道哒。
背景并不是要做海鲜捞饭，买了大棒骨，鸡胸熬制高汤，看到有碗米饭，就想到了做个海鲜捞饭
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