抹茶超海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称重准备好开始分蛋，5个蛋黄+1个全蛋，5个蛋白。6寸方形模具中铺烘焙纸

• 步骤 2：

  锅中烧油，冒烟后关火晾一下，筛入低粉和抹茶粉搅匀。

• 步骤 3：

  蛋黄液部分加入炼乳，牛奶，分次加入面糊搅匀。烤盘中加热水，预热烤箱至150度。

• 步骤 4：

  蛋白加入几滴柠檬汁打出粗泡，分三次加入糖打发至湿性发泡。

• 步骤 5：

  将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。

• 步骤 6：

  将蛋糕糊从10cm处倒入模具后，震几下模具震出大气泡。

• 步骤 7：

  放入烤箱150度烤一个小时。

• 步骤 8：

  从模具取出后撕掉烘焙纸晾凉切片。