蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  昨天剩了300克红豆沙，自己做的又不能保存很久，又不能浪费，所以做了十个红豆沙酥，比较恰当

• 步骤 2：

  油酥，低粉75+猪油40.6

• 步骤 3：

  油酥皮中粉94+猪油31.3+水37.5+糖18.75

• 步骤 4：

  油酥

• 步骤 5：

  油酥皮，各醒半个小时

• 步骤 6：

  各分成10个小剂子

• 步骤 7：

  油酥皮压扁包油酥

• 步骤 8：

  和包子一样，口朝下

• 步骤 9：

  压扁，擀成牛舍状，

• 步骤 10：

  卷起

• 步骤 11：

  醒十五分钟

• 步骤 12：

  再压扁

• 步骤 13：

  再醒十五分钟

• 步骤 14：

  两头朝中间压扁

• 步骤 15：

  醒的时候把馅分十份揉圆

• 步骤 16：

  擀平包馅

• 步骤 17：

  用虎口慢慢推，最好不要有褶子，不然皮会不均匀，

• 步骤 18：

  整个这样平滑

• 步骤 19：

  扣在油纸上，刷一遍蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱210°预热五分钟烤18分钟，

• 步骤 20：

  火调到170.拿出来刷第二遍蛋黄液，继续四分钟

• 步骤 21：

  ￣ ￣)σ看个人烤箱的火力，出炉了

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  一口下去都是馅