咖啡小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备牛奶放入锅中，开小火，放入15克咖啡，煮至咖啡溶解即停，等待凉透。

• 步骤 2：

  厨师机放好面粉糖盐酵母，还有剩下的15克咖啡粉，盐和酵母不要直接碰触

• 步骤 3：

  开动厨师机和面，3档，设置时间13分钟，液体预留5~10克，根据面团吸水情况酌情增减液体。

• 步骤 4：

  13分钟后，加入软化黄油

• 步骤 5：

  继续设置3档，13分钟

• 步骤 6：

  可以扯出比较薄的膜

• 步骤 7：

  盖保鲜膜在26-28度环境下进行第一次发酵

• 步骤 8：

  发至两倍大左右

• 步骤 9：

  排气，分成12个，揉圆醒面20分钟

• 步骤 10：

  继续揉圆，放入模具中，进行二次发酵，二发是在烤箱完成的，放入模具，再放一杯热水

• 步骤 11：

  发至差不多满模，预热烤箱170度，烤20分钟

• 步骤 12：

  风炉160度烤20分钟

• 步骤 13：

  取出放架子上凉透

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品