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红烧野鲫鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 野鲫鱼 一条
- 姜 三片
- 洋葱 一片
- 大蒜 5颗
- 红辣椒 一个
- 水葱 三根
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 豆瓣酱 一勺
- 玉米淀粉 一勺
- 白糖 少许
红烧野鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
选一条八两到一斤的野生鲫鱼，去鳞去腮去内脏，洗净切花刀装盘。放姜丝料酒腌制十分钟，五分钟翻动一次，两边各腌制五分钟。
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步骤 2：
一个红辣椒切丝，姜蒜洋葱切末，水葱切小段。
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步骤 3：
锅洗净擦干，用生姜擦锅防油溅。放适量油烧开，放鱼煎至两面金黄，盛盘。
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步骤 4：
取煎鱼的油，下姜蒜洋葱末炒出香味，放红辣椒丝翻炒片刻。放一勺豆瓣酱，生抽，加一小碗水。放盐鸡精料酒白糖，水开放煎好的鱼，盖锅盖闷两分钟，翻面再闷两分钟。
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步骤 5：
鱼盛盘，锅里加玉米淀粉水至浓稠，倒盘中。
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步骤 6：
上菜！
