生煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉和姜末一起放入料理机打成肉泥

• 步骤 2：

  打好的肉颜色粉红

• 步骤 3：

  加入清水和盐

• 步骤 4：

  用筷子顺时针搅拌至肉颜色变浅发白，俗称打水。

• 步骤 5：

  倒入老抽、醋和糖，搅拌均匀

• 步骤 6：

  放入香葱

• 步骤 7：

  拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用

• 步骤 8：

  将酵母放入清水中化开

• 步骤 9：

  将酵母水倒入面粉盆中，放入糖和色拉油。

• 步骤 10：

  将面团先调和成絮状

• 步骤 11：

  面团放入揉面垫上，进行揉面，如果感觉揉不开，可以切成小块，擀成片装，比较容易揉成光滑状态，最后合并在一起，揉成光滑的圆球。

• 步骤 12：

  盖保鲜膜进行一次发酵。室温25度左右室温发酵，冬季要放入烤箱发酵，夏季放入冰箱冷藏发酵。

• 步骤 13：

  大约2小时后发酵完成，用手指戳进去，面团不会弹起来。就算发酵完成

• 步骤 14：

  取出面团，轻压排气。均分为两份，搓成长条状，再切小段，一共可以分20份小面团

• 步骤 15：

  取一个面团，用擀面杖擀成四周薄，中间厚的圆形，放入适量肉馅料

• 步骤 16：

  包成包子形状。放在不粘垫子上，进行二次醒发，时间约20分钟即可。

• 步骤 17：

  平底锅内倒入色拉油，中火，放上醒发的包子。

• 步骤 18：

  待锅内油开始冒大泡泡的时候，取150g清水，放入20g面粉，拌匀化开

• 步骤 19：

  倒入锅中，锅内冒蒸汽，盖上盖子。转小火继续焖20分钟。

• 步骤 20：

  锅内无水后，底部出油，之前倒入的面粉水变色，包子已经长大，表皮光滑。说明差不多了。

• 步骤 21：

  撒上葱和芝麻，再焖1分钟，出锅。

• 步骤 22：

  淋上醋或者酱油即可食用。

• 步骤 23：

  非常美味