毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。

• 步骤 2：

  除黄油外所有液体混合，加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里，搓成团。

• 步骤 3：

  加入黄油。

• 步骤 4：

  揉到完全扩展状态。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜，28度发酵约一小时。

• 步骤 6：

  将面团倒出排气。

• 步骤 7：

  分割成大约80克的面团。

• 步骤 8：

  擀成长条，翻过来，光面朝下，一边压紧，如图。

• 步骤 9：

  卷起，放入纸托。35度，湿度约75%，发酵约一小时。

• 步骤 10：

  二发期间制作泡芙面糊。

• 步骤 11：

  将黄油与水置于火上烧开，中小火。

• 步骤 12：

  烧开后倒入低粉，用蛋抽搅拌均匀，关火。晾凉。

• 步骤 13：

  鸡蛋打散。

• 步骤 14：

  少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。

• 步骤 15：

  装入裱花袋备用。

• 步骤 16：

  取出发酵好的面团。

• 步骤 17：

  表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。

• 步骤 18：

  挤上泡芙面糊。

• 步骤 19：

  烤箱预热，将面包送入烤箱。

• 步骤 20：

  我的是风炉，可以多层同烤，160度10分钟左右即可，如果是普通平炉烤箱，180度上下火，中层，约15分钟左右。

• 步骤 21：

  出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存，不要放到冰箱里。

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品

• 步骤 24：

  成品