雷明顿蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋和细砂糖放在打蛋盆里，先用手动打蛋器搅拌均匀。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的热水中。

• 步骤 2：

  到蛋液到达温度以后，取出打蛋盆，在原来的热水浴中放入牛奶和黄油的混合物，搅拌均匀保温。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器中速打发全蛋液，至提起打蛋头画“8”字不立即消失。

• 步骤 4：

  筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉，注意刮刀不要画圈。

• 步骤 5：

  沿着刮刀慢慢加入混合均匀的牛奶和黄油的混合物，再次翻拌均匀。

• 步骤 6：

  把蛋糕糊倒入八寸方盘中，如果不是不沾模具，需垫油纸。

• 步骤 7：

  预热好的烤箱170度20分钟左右。

• 步骤 8：

  倒出脱模，冷却。

• 步骤 9：

  切成差不多大小的小方块。

• 步骤 10：

  动物淡奶油和巧克力1:1放入一个容器中，小火水浴加热，用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 11：

  取一块小蛋糕，沾满巧克力液。

• 步骤 12：

  再在椰蓉里滚一圈，每一面都沾满椰蓉。每一块小蛋糕同样操作，放入冰箱冷藏以后口味更佳。

• 步骤 13：

  成品