提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备

• 步骤 2：

  吉利丁粉10克放入50克纯净水，搅拌均匀，隔热水融化。

• 步骤 3：

  取三颗蛋黄。（图为三颗蛋黄，只不过我放盆里时散了

• 步骤 4：

  用打蛋器把打发蛋黄至体积变大，浓稠，颜色变淡。

• 步骤 5：

  差不多打到这个样子。然后把60g纯净水中加入35g白砂糖，放入锅中加热，小火，中途要不停地搅拌。煮至沸腾，关火。

• 步骤 6：

  把煮好的糖水慢慢加入打发好的蛋黄。缓缓加入，水温高，倒入时一定要慢，边到边搅拌。

• 步骤 7：

  加入糖水的蛋黄液颜色更淡，体积增加。放置备用。

• 步骤 8：

  打发马斯拉彭芝士。芝士取出，用打蛋器一档打发至顺滑，稍微打几下就可以了，挺好打发的。

• 步骤 9：

  打发成这样差不多。

• 步骤 10：

  将融化的吉利丁溶液倒入蛋黄液中搅匀。

• 步骤 11：

  将打好的芝士糊加入搅匀的蛋黄糊中。搅匀备用。

• 步骤 12：

  接着打发淡奶油。

• 步骤 13：

  淡奶油打发至五成左右，有稍许纹路，像很浓稠的酸奶。注意不要打过了。

• 步骤 14：

  将打好的淡奶油加入到搅拌好的芝士蛋黄糊中，搅匀。

• 步骤 15：

  搅拌均匀。

• 步骤 16：

  搅拌均匀后，芝士糊完成。（这几种材料混合时，注意需要它们都放置室温，放置搅拌时吉利丁粉溶液出现颗粒状，影响口感。）

• 步骤 17：

  倒出咖啡酒。

• 步骤 18：

  手指饼干快速两面沾上咖啡酒，动作要快，饼干吸收性很强。然后铺在模具底部。倒入一半的芝士糊。

• 步骤 19：

  倒入一半的芝士糊后抹匀，抹平，震一下模具使底部的芝士糊都均匀。

• 步骤 20：

  再加入剩下的芝士糊。磨平。再稍微震几下模具。

• 步骤 21：

  放入冰箱冷藏六小时，我是晚上做的，放置了一夜。

• 步骤 22：

  用热毛巾稍微捂一下模具一周，脱模，均匀撒上可可粉，装饰一下。

• 步骤 23：

  围上手指饼干。

• 步骤 24：

  完成。