酱烧木耳豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  干木耳温水泡发30分钟。 木耳泡发的时间和品种有关。

• 步骤 2：

  沥干水分。

• 步骤 3：

  冲洗干净。

• 步骤 4：

  撕成小朵。

• 步骤 5：

  倒入锅中，水开后煮2分钟。 木耳泡发时会吸收大量的水分，先焯一下水，可以让多余的水分排出，炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响，不小心还会烫伤。

• 步骤 6：

  沥干备用。

• 步骤 7：

  红绿彩椒切丝。

• 步骤 8：

  北豆腐切小块。 北豆腐即老豆腐，相对于南豆腐（嫩豆腐）而言更适合煎炒。

• 步骤 9：

  热锅少油，放入豆腐块。

• 步骤 10：

  中小火煎至两面金黄。

• 步骤 11：

  加入木耳。

• 步骤 12：

  再加入红绿彩椒和少许老抽。

• 步骤 13：

  炒匀后加入一碗清水。

• 步骤 14：

  盖上盖子，焖煮约3~4分钟。

• 步骤 15：

  5g玉米淀粉和100g清水，调成水淀粉。 水淀粉可以让酱汁收浓变稠，吃起来就会更加爽滑。

• 步骤 16：

  加到锅里，再加盐调味。

• 步骤 17：

  大火收汁儿，锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。

• 步骤 18：

  来，大米饭再来一碗！