宝宝版萝卜糕的做法步骤

• 步骤 1：

  干香菇泡发。

• 步骤 2：

  虾米同样浸泡约半小时。 虾米和虾皮不同，所有水域中生长的虾煮熟晾干去头去皮后的部分，都可以叫虾米。传统萝卜糕都会加腊肉，但为了小朋友健康，我换成了虾米。

• 步骤 3：

  拿一根中等身材的白萝卜，洗净削皮。

• 步骤 4：

  用擦丝器搓成细蓉。 没有擦丝器的话，就用刀细细剁碎。

• 步骤 5：

  加少许盐，腌制约30分钟，逼出水份。

• 步骤 6：

  泡好的香菇和虾米都剁成丁。 尽量剁细碎一些，做出来的萝卜糕口感才好。

• 步骤 7：

  挤出萝卜中的水份，沥干待用。 水份不需要挤得太干，不然吃起来就没有萝卜味了。另外有些人喜欢用腌出来的水来调粉浆，但萝卜水较为苦涩，一般不建议用。

• 步骤 8：

  热锅少油，倒入香菇和虾米翻炒出香味。

• 步骤 9：

  加入萝卜蓉，继续翻炒均匀。

• 步骤 10：

  加入2g盐和1g生抽，炒匀后倒出备用。

• 步骤 11：

  粘米粉和清水按照1：1的比例调成粉浆。 如果家里有料理机破壁机的，可以用大米打成细腻的米粉。没有的话就买水磨粘米粉来做。

• 步骤 12：

  搅拌至顺滑的状态。

• 步骤 13：

  加入炒好的虾米和香菇。

• 步骤 14：

  充分拌匀。

• 步骤 15：

  取一个耐高温的方形容器，底部和四周刷一层薄油，方便脱模。

• 步骤 16：

  把米糕倒入。

• 步骤 17：

  表面整平整。

• 步骤 18：

  包裹上锡纸，或者倒扣一个盘子，防止水蒸气影响。

• 步骤 19：

  冷水入锅，大火蒸35分钟。

• 步骤 20：

  取出，稍稍放凉后沿边缘切一圈。 出锅前用筷子戳一下，没有粉浆粘在筷子上面，就代表熟了。

• 步骤 21：

  倒扣脱模。

• 步骤 22：

  切成小块。

• 步骤 23：

  热锅少油，将萝卜糕放入，小火慢煎。 煎的时候已经边煎边咽口水了。

• 步骤 24：

  翻面煎至两面金黄，就可以好好享用咯~

• 步骤 25：

  来一份吧？ 大人吃的话沾点辣酱，简直不要太好吃了！