戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋清分离至两个无水无油的盆中，蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入牛奶，玉米油搅拌均匀

• 步骤 3：

  过筛低筋面粉，搅拌均匀无颗粒

• 步骤 4：

  剩下的砂糖分三次加到蛋白中，蛋清打发前，先滴几滴柠檬汁，打蛋器全程低速打发，打出大眼泡，加入第一次砂糖，打出轻微的纹路状加入第三次砂糖，继续打出清晰纹路，打蛋器提起有个小小的直立三角就是干性发泡啦

• 步骤 5：

  将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用翻炒的方式将底下的面糊翻上来，手法要轻，不要画圈圈，不要过度搅拌，容易消泡的

• 步骤 6：

  将搅拌好的面糊抬高20厘米倒入模具中，再轻轻磕两下，去除气泡，烤箱预热150度烤50分钟

• 步骤 7：

  烤好了别马上拿出来，等半分钟，出炉倒扣，凉透脱模

• 步骤 8：

  成品图

• 步骤 9：

  成品图