小海豹奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好各种食材

• 步骤 2：

  蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中

• 步骤 3：

  将蛋黄中加玉米油和牛奶，搅拌到表面没有油星的状态

• 步骤 4：

  筛入低筋粉，翻拌均匀，放在一边备用

• 步骤 5：

  将装着蛋清的打蛋盆安装在厨师机中

• 步骤 6：

  启动低速3-5打发蛋白，分三次加入细砂糖

• 步骤 7：

  蛋白打发到大弯钩状态，分三次加入蛋黄糊中，从底部翻拌均匀

• 步骤 8：

  直到拌成均匀细腻的蛋糕糊

• 步骤 9：

  倒入铺了油纸的金盘中，表面抹平，轻震几下

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右

• 步骤 11：

  烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉

• 步骤 12：

  晾凉后，揭开表面油纸，表面就成了毛巾面，切去边角，分成两块，取其中一块

• 步骤 13：

  冷藏的淡奶油加入细砂糖，放入ACA厨师机中，中低速打发

• 步骤 14：

  打发到裱花状态后，取出

• 步骤 15：

  将切好的蛋糕体底面朝上

• 步骤 16：

  用抹刀将淡奶油堆在中间

• 步骤 17：

  卷动油纸，将蛋糕体两端朝中间卷起，接口朝下，入冰箱冷藏片刻

• 步骤 18：

  冷藏后揭开油纸，将两端切去一小块，这样两端的奶油切面更光滑

• 步骤 19：

  用融化的黑巧克力在淡奶油表面画上五官即可

• 步骤 20：

  完成了

• 步骤 21：

  细节图

• 步骤 22：

  成品图