芒果花北海道戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  打发蛋清：3个蛋清中分3次加入35克细砂糖进行打发。

• 步骤 2：

  先低速后高速打至蛋清硬性发泡状态，放置一旁备用。

• 步骤 3：

  3个蛋黄，加入20克细砂糖，24克玉米油，24克牛奶，搅打至糖融化。

• 步骤 4：

  筛入低筋粉，搅打至顺滑。

• 步骤 5：

  将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。

• 步骤 6：

  然后将混合物倒入剩余的蛋白糊中，切拌成顺滑的蛋糕糊。

• 步骤 7：

  将大号纸杯垫放入大号6连杯马芬蛋糕模具中，倒入蛋糕糊，8分满即可。

• 步骤 8：

  放入上下火180度预热好的烤箱中层，烘烤18~20分钟。出炉后冷却，蛋糕有所回缩，是正常的。

• 步骤 9：

  将巧克力酱与白豆沙混合均匀。

• 步骤 10：

  在每个戚风蛋糕表面抹上巧克力豆沙，表面抹平整。

• 步骤 11：

  准备一个不太熟（容易烂）也不太生（卷不了）的大肉芒以及一套柰瓷刀具。

• 步骤 12：

  先将芒果去皮，刨去半个皮屑即可。

• 步骤 13：

  将果肉切成3毫米左右的薄片，如图。

• 步骤 14：

  取头部略小的芒果片卷起，摆出花芯。中间较大的芒果片，摆出外围，越往最外层，越要摆得错落有致。

• 步骤 15：

  芒果花摆好后，在适合的位置挤出少许巧克力豆沙，插上薄荷叶装饰即可。

• 步骤 16：

  按照上述的做法，把全部杯子蛋糕装饰好。

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图