客家梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  五花肉过水。皮不要接触水。冷水下锅沸水后煮大概3-5分钟。

• 步骤 3：

  拿出来，察掉皮上的水分，等冷一会。

• 步骤 4：

  切1cm的条纹，不要太深，切到肥肉的位置就好。

• 步骤 5：

  再涂上黑酱油，每个位置都涂均匀，静置10分钟。

• 步骤 6：

  热油，7层热。放入五花肉。皮先下去。煎到脆皮，再给每个位置煎到出香味。即可拿出，不需要煎熟。

• 步骤 7：

  拿出够待凉。

• 步骤 8：

  把材料切好。

• 步骤 9：

  五花肉冷了以后按刚才切的条纹切片。

• 步骤 10：

  热油放入大蒜，炒香。

• 步骤 11：

  加入洗好的梅菜，我买的梅菜是已经切好，比较干净的,如果买整捆的需要泡20分钟。洗干净后再切。

• 步骤 12：

  再加入生姜，生抽，耗油。盐巴。糖。翻炒均匀。

• 步骤 13：

  倒入水。

• 步骤 14：

  加入8角。

• 步骤 15：

  再放入刚刚切好的肉。再倒入老酒。用小火闷20分钟。

• 步骤 16：

  20分钟后取出五花肉放碗底部。

• 步骤 17：

  把梅菜盖住五花肉。倒入锅里剩余的汁。

• 步骤 18：

  再大火蒸2个小时即可出锅，出锅后直接拿一个碗倒扣够即可上桌食用！

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图