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香辣蟹收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 4个
- 大葱 3段
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 花椒 15个
- 大料 1个
- 干辣椒 3个
- 桂皮 3g
- 香叶 1个
- 冰糖 5个
- 酱油 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 白酒 少许
- 耗油 少许
香辣蟹的做法步骤
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步骤 1：
活蟹，不要解开绳子，放水里吐泡泡，刷干净外壳，接着处理一下，用筷子从蟹腿倒数第一第二之间斜插，不一会就死了，然后解开绳子，用刀撬开前壳，把里面塞洗了，摘掉腮，胃，心，然后中间竖切一刀，顺便腌制一下，用胡椒粉。
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步骤 2：
葱姜蒜，切段切片，干辣椒切段备用。
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步骤 3：
开火，倒油，油热放花椒，大料，葱，姜，蒜，辣椒煸炒香味，然后放香叶，桂皮，冰糖继续煸炒，接着放蟹子，煸炒，酱油，盐，水，大概一碗，盖盖，小火闷熟，最后放一点白酒和耗油提鲜，大火翻炒一下出锅。
有四个公螃蟹，蒸着吃不如香辣蟹
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