肥肠血旺的做法步骤

• 步骤 1：

  猪血切坨，滚水煮1分钟，捞出洗净血沫，泡冷水待用。 肥肠清洗干净，加一勺料酒，2个八角，1小块姜煮半小时左右，至肥肠稍微软烂，用筷子一戳就穿，即可，斜切长块，备用。

• 步骤 2：

  切蒜末，姜丝，花椒，芹菜杆切小段，芹菜叶切碎，切香葱末。（喜欢辣的朋友可以放几个干辣椒）

• 步骤 3：

  豆芽用少许热油加盐翻炒半熟，装碗打底，备用。

• 步骤 4：

  热锅烧油，油热放入姜，蒜，花椒，火锅料，豆瓣酱中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均匀。

• 步骤 5：

  倒入水烧开（也可将煮肥肠的汤倒入1/3），水开后放入猪血，再次沸腾后，中火煮4分钟左右，至猪血全熟。（用筷子夹开，中间颜色和四周颜色相同即可，避免煮老）

• 步骤 6：

  煮好的血旺捞起放豆芽上

• 步骤 7：

  锅里下肥肠，根据剩余汤汁多少，煮10分钟左右，使肥肠更入味。关火前放少许鸡精。

• 步骤 8：

  煮好的肥肠血旺撒上芹菜段，香葱，芝麻，干辣椒面，花椒面！（麻辣根据个人口味，其实撒越多越好吃。）

• 步骤 9：

  淋上滚烫的菜油。

• 步骤 10：

  撒上芹菜碎即可。

• 步骤 11：

  肥肠软糯，切大块，一口一满足啊！

• 步骤 12：

  猪血，滑嫩，轻轻一夹就断开。