黄豆焖凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪洗净剪去指甲。

• 步骤 2：

  黄豆提前浸泡4小时。

• 步骤 3：

  准备葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，草果。

• 步骤 4：

  热锅凉油，放入冰糖。小火炒糖色。

• 步骤 5：

  冰糖融化，出现焦糖色就可以了。

• 步骤 6：

  开中火，倒入鸡爪翻炒，裹上糖色。大概翻炒1分钟。

• 步骤 7：

  倒入盘中所有的调料，小火翻炒2分钟。小火翻炒香料的味道更容易出来。

• 步骤 8：

  倒入料酒，生抽，红烧酱油。翻炒1分钟上色。

• 步骤 9：

  倒入黄豆。

• 步骤 10：

  加入没过鸡爪的热水，大火烧开，撒适量盐调味。

• 步骤 11：

  转中小火盖上盖子焖40分钟。

• 步骤 12：

  时间到，开大火把汤汁收浓，不用收干，因为汤汁里面都是胶原蛋白，很浓，是收不干的。收浓汁是为了给鸡爪上色，颜色看上去好看。

• 步骤 13：

  鸡爪取出来，可以吃了，很入味，肉很软，好吃。