百香果戚风蛋糕（八寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备食材: 鸡蛋4个、细砂糖75g、百香果汁80g、玉米油／色拉油50g、低筋面粉95g

• 步骤 2：

  先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋清放在无水无油的打蛋盘中，待用

• 步骤 3：

  将百香果汁倒入一个盆中，加入色拉油搅拌均匀至无油点

• 步骤 4：

  过筛加入低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 6：

  搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，烤箱预热

• 步骤 7：

  接着打发蛋白。用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼粗泡，加入1/3细砂糖继续打发

• 步骤 8：

  打至较小泡泡再加入剩下的细砂糖的一半继续打发

• 步骤 9：

  待打发至像绵细泡泡时加入剩下的细砂糖

• 步骤 10：

  继续打发至打蛋器提起有直立小尖角即可

• 步骤 11：

  将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌均匀

• 步骤 12：

  再将拌好的蛋黄液倒入蛋白糊中，同样以翻拌的手法拌均匀

• 步骤 13：

  拌好的面糊倒入8寸蛋糕模中，然后轻震出气泡

• 步骤 14：

  送入烤箱下层，上下火，165度约55分钟烘烤（具体时间与温度可根据各自烤箱调整）

• 步骤 15：

  烘烤完成后立马取出，垂直振一下后倒扣放凉

• 步骤 16：

  放凉后的百香果戚风脱模即可，完成。