轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好各种材料（低粉忘记拍了）

• 步骤 2：

  牛奶加奶油奶酪，放入干净的打蛋盆中，将打蛋盆坐入加了热水的盆中，小火缓慢加热

• 步骤 3：

  直到牛奶和奶油奶酪完全融合，没有颗粒的状态

• 步骤 4：

  加入无盐黄油，继续搅拌到没有油星，完全融合的状态

• 步骤 5：

  逐个加入蛋黄，快速搅匀

• 步骤 6：

  筛入低筋粉拌匀

• 步骤 7：

  此时的面糊是细腻的状态，放在一边备用

• 步骤 8：

  深的烤盘中加七八十度的热水，水量大约一半，将烤盘放入烤箱中层，预热烤箱，上下火170度10分钟

• 步骤 9：

  将细砂糖分三次倒入蛋白中，打发

• 步骤 10：

  打发到湿性发泡的弯勾状态

• 步骤 11：

  将打发的蛋清分次加入蛋黄糊中，从底部翻拌均匀

• 步骤 12：

  直到完全没有颗粒的细腻状态

• 步骤 13：

  倒入模具中，八分满。此时的蛋糕糊是呈缎带状滴落的

• 步骤 14：

  放入烤盘中，此时水量约占模具2/3高，设置上下火170度，烤30分钟，再转150度烤30分钟

• 步骤 15：

  完成后不要立刻开烤箱，让蛋糕在烤箱中再放置二十分钟左右，取出，晾凉脱模即可

• 步骤 16：

  冷藏后口味更好

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图