牡丹燕菜#蒸派OR烤派#的做法步骤

• 步骤 1：

  主料白萝卜登场，清洗干净抹干水分。

• 步骤 2：

  用奈瓷的刨皮刀去掉外皮，皮削的均匀而且厚薄一致。

• 步骤 3：

  然后切片，大约0.2cm厚度。

• 步骤 4：

  再切丝，一定要细而均匀。

• 步骤 5：

  切好的丝用清水浸泡1小时，中间要换一次水。

• 步骤 6：

  其他辅料也切丝，鸡胸肉煮熟后，用手撕成细丝。

• 步骤 7：

  3个鸡蛋加一勺淀粉和20ml冷水搅匀，然后小火慢煎成蛋皮。

• 步骤 8：

  泡好的白萝卜丝，加绿豆淀粉拌匀后，放入蒸锅大火蒸5分钟。至晶莹剔透。取出过冷水漂洗干净，用纱布包裹拧干水分，待用。

• 步骤 9：

  蛋皮用一张切成丝，剩下的一切为四。

• 步骤 10：

  沥干水分的萝卜丝摆在一个大汤碗的中心。其他用料也都准备完毕。

• 步骤 11：

  搭配颜色摆在白萝卜丝上，用蛋皮塑成牡丹花形，中间花蕊用的金针菇和胡萝卜丝。

• 步骤 12：

  用提前准备的鸡汤调味后倒入碗周围，放入蒸箱蒸制8分钟左右即成。点缀香菜叶于碗中。

• 步骤 13：

  宴客或做为节日佳肴都非常不错！