简单的食材也可以做出超级美味的菜肴。就像这道牡丹燕菜，其实主料是白萝卜经过泡、蒸、洗处理后，吸收多种鲜味形似燕窝，造型用蛋皮塑成牡丹花点亮，而成为洛阳水席的名菜。
牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
而这道菜最考验刀功的，所以也要一套合手的刀具，使用奈瓷刀可以防氧化而且不串味，刨皮、切片、切丝轻松完成。