猪肉白菜水饺——独家秘制的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉剁碎，葱姜蒜剁成碎末，放入猪肉馅中；

• 步骤 2：

  锅中放油，烧热；

• 步骤 3：

  将酱油倒入油中，把香味激发出来；

• 步骤 4：

  趁热倒入猪肉馅中；

• 步骤 5：

  加入盐、十三香，然后朝一个方向搅拌至上劲，放一边静置入味；

• 步骤 6：

  这个时候可以剁白菜，白菜先切条，再切小丁，然后洒一些盐，然后用刀剁碎白菜；因为妈妈喜欢白菜嚼起来的脆脆的口感，所以一般我家都是稍微剁一下；

• 步骤 7：

  将白菜中的水分挤掉，放入猪肉馅中，搅拌均匀即可；

• 步骤 8：

  这个时候可以做饺子皮，面粉中慢慢加水，一边加一边搅拌，搅拌至没有明粉；

• 步骤 9：

  用手将面粉揉至光滑，盖上湿布醒10~15分钟；

• 步骤 10：

  将面团搓长，切成大小均匀的小剂子，我家喜欢大馅饺子，剂子大概是15克左右，喜欢小的，可以10克；

• 步骤 11：

  用擀面杖擀成中间厚，周围薄的原片，包入馅料，捏合即可