红丝绒蛋糕升级啦～的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，所有粉类放一个碗中，黄油需软化，鸡蛋和液体类需要常温。

• 步骤 2：

  黄油加细砂糖打至蓬松发白。鸡蛋分多次加入，每次需要搅打至完全乳化后再加入下一次。

• 步骤 3：

  所有鸡蛋加完且乳化后，面糊应呈光滑细腻浓稠状态。

• 步骤 4：

  筛入一半粉类拌匀。

• 步骤 5：

  加入液体类拌匀。筛入剩余粉类混合物。

• 步骤 6：

  拌匀后加入白醋，再次拌匀。

• 步骤 7：

  立即灌模烘焙。 参考时间温度：4寸180°C19min左右； 6寸175°C40min左右

• 步骤 8：

  具体时间温度根据个人烤箱而定！可用牙签插入蛋糕中心测试蛋糕是否烤熟，牙签拔出来不带面糊即表示熟了。

• 步骤 9：

  制作柠檬酱：糖1和清水放小锅中，蛋黄、全蛋及糖2放打蛋盆中；吉利丁用凉开水浸泡；柠檬皮刨屑，肉挤汁。

• 步骤 10：

  将蛋黄、全蛋及糖搅匀，加入玉米淀粉搅拌均匀。

• 步骤 11：

  小锅中糖水煮沸后冲入蛋糊中，一边冲一遍快速搅拌（避免冲成一碗蛋花）。

• 步骤 12：

  回锅，小火加热，一遍搅拌一边测温。

• 步骤 13：

  温度达到82-85°C即可停止加热，离火，加入吉利丁搅拌溶解。

• 步骤 14：

  加入柠檬皮和汁拌匀。

• 步骤 15：

  过筛后立即降温，贴面冷藏保存备用。

• 步骤 16：

  芝士加酸奶、海盐、砂糖搅拌，

• 步骤 17：

  搅拌到细腻状态，加入淡奶油中速打发，打至9分发即可，放置会让奶油自动继续打发。（打完的照片我忘记拍了！）

• 步骤 18：

  蛋糕去掉顶端不平部分，分三层。抹一层奶油铺底，边缘挤上一圈奶油，中间填满柠檬酱，上面再挤上奶油，用抹刀抹平。

• 步骤 19：

  铺上下一层，重复以上步骤。

• 步骤 20：

  抹面，装饰。（抹这个蛋糕时奶油不够了，所以它有点类似裸蛋糕的感觉！）

• 步骤 21：

  这个蛋糕用了挤曲奇的8齿花嘴。上面放了一片巧克力脆片增加口感！

• 步骤 22：

  黄色的是柠檬酱！