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花菇田鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 去皮田鸡腿400克
- 水发花菇150克
- 姜汁10克
- 味精1克
- 甜米酒
- 精盐
- 湿淀粉各5克
- 鸡汤250克
- 熟猪油100克。
花菇田鸡的做法步骤
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步骤 1：
田鸡腿开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；
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步骤 2：
取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盛好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；
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步骤 3：
将蒸田鸡的原汁滗入锅内，田鸡腿翻扣在盘中，花菇排围在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
