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酸辣藕丁收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩藕 一节
- 干红辣椒 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 花椒 7、8粒
- 泡椒 5、6粒
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 少量
- 淀粉 少量
- 酱油 少量
酸辣藕丁的做法步骤
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步骤 1：
将藕去皮切丁，用冷水浸泡
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步骤 2：
水开后放入藕丁煮1分钟，捞出放入冷水浸泡（这样藕比较脆）
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步骤 3：
蒜、干辣椒、泡椒切丁，备用
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步骤 4：
油五成热，加入糖、豆瓣酱、花椒炒香
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步骤 5：
加入藕丁翻炒，再加入酱油、盐、醋，辣椒、泡椒翻炒2分钟。淋入水淀粉和鸡精炒匀。香喷喷的酸辣藕丁就完成了！
小贴士
盐少量，因为有豆瓣酱。酱油少量主要为了颜色。
醋晚一点加，以免热锅炒久酸味挥发掉。
