椰香老婆饼,有爱的气息

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所需食材

  • (油皮)中粉 150克
  • (油皮)猪油 55克
  • (油皮)砂糖 35克
  • (油皮)清水 60克
  • (油酥)低粉 120克
  • (油酥)猪油 60克
  • (馅料)熟糯米粉 120克
  • (馅料)黄油 50克
  • (馅料)细砂糖 80克
  • (馅料)炼乳 20克
  • (馅料)开水 140克
  • (馅料)熟白芝麻 40克
  • (馅料)椰蓉 50克
  • (装饰)全蛋液 适量
  • (装饰)白芝麻 适量

小贴士

1.室温高时,为防止油析出,可冷藏静置
2.轻力擀卷,避免破酥
3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次,但也不能太长,避免最后包馅的时候破皮
4.没有现成的熟糕粉,可以自制,把糯米粉炒熟就熟糕粉
5.面团不要擀太大,避免出现皱褶
6.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整

面包机:东菱6D
中粉:王后T45
低粉:王后软白低粉
熟糕粉:易小焙
熟白芝麻:易小焙