刚刚学做曲奇的时候,走了很多的弯路,不是面糊太稀,花纹烤出来糊得一塌糊涂,就是面糊太稠,一盘曲奇挤下来,手都要残废了。直到有一天,看到一位美食界很牛的大师朋友发了一个曲奇,非常的漂亮,于是厚着脸皮问到了这个非常出色的方子,用它做出来的曲奇,花纹清晰,挤花的时候也不会觉得吃力,一切都是刚刚好的样子。于是这个方子也就变成了我的杀手锏,再也没用过其它方子啦。
相信只要你试过一次,也会像我一样彻底被他征服。
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步骤 1:
所有的食材准备好
步骤 2:
黄油室温软化
步骤 3:
将白砂糖倒进去
步骤 4:
用打蛋器打至蓬松,体积变大,颜色变浅
步骤 5:
加入淡奶油
步骤 6:
用打蛋器打至顺滑
步骤 7:
筛入果味粉和盐
步骤 8:
筛入低粉
步骤 9:
用刮刀翻拌,直到没有一点干粉
步骤 10:
烤盘上面铺上油纸
步骤 11:
将裱花嘴装进裱花袋里,套在杯子上
步骤 12:
拌好的面糊放入裱花袋里
步骤 13:
将面糊整理好,裱花袋上面打结
步骤 14:
将面糊挤在烤盘上
步骤 15:
165度烤45分钟,如果上色不够,酌情加时
步骤 16:
成品
1、黄油室温软化,不能融化哦。
2、裱花袋套进杯子里更好操作。
3、曲奇面糊尽量挤得大小一样,以防烤的时候上色不均匀
4、果味粉可以换成其他的粉,也可以干脆换成低粉