麻辣毛血旺 by 子言厨房 - 菜谱

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浏览 31999 收藏 4 时间 10~30分钟配菜(中级)

1、汤汁到底需要多少清水?
答：用装毛血旺的碗装半碗即可。
2、为什么不要放盐?
答：郫县豆瓣酱很咸、猪骨浓缩宝也有盐。
3、怎么才能更麻更香?
答：干辣椒小火炒脆，白芝麻稍微多一点，花椒里加少许麻椒（花椒和麻椒的颜色不同，需要麻香的应该都知道）

子言厨房 2017年11月09日发布

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是巴蜀的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。

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