麻辣毛血旺的做法步骤

• 步骤 1：

  毛肚切条，牛百叶切粗丝。

• 步骤 2：

  鸭血切片。

• 步骤 3：

  黄豆芽去处根部，洗净备用。

• 步骤 4：

  方火腿切片，姜切片，蒜子拍碎，葱切段。

• 步骤 5：

  备好花椒粒，干辣椒切小段。

• 步骤 6：

  锅洗净倒入适量清水大火烧开，然后倒入鸭血、适量料酒、煮至鸭血变色后捞出沥干水分备用。

• 步骤 7：

  倒入适量油，油五成热时放入姜葱段。

• 步骤 8：

  爆香姜葱蒜后，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

• 步骤 9：

  郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入适量清水，放入猪骨浓汤宝，大火烧开。

• 步骤 10：

  汤汁煮开之后，放入毛肚、牛百叶方火腿，鸭血，一起大火煮两分钟，捞去浮油。

• 步骤 11：

  放入黄豆芽。

• 步骤 12：

  黄豆芽煮熟之后，鸡精调味，即可装盘。（不需要放盐，郫县豆瓣酱很咸）

• 步骤 13：

  初步已经完成。

• 步骤 14：

  锅洗净擦干，倒入适量油、五成热时放入花椒、干辣椒、白芝麻、小火炒至香。

• 步骤 15：

  炒香干辣椒之后，放入葱花翻炒几下倒在毛血旺上即可。

• 步骤 16：

  将炒好的干辣椒均匀倒在毛血旺之上，撒入香葱即可享用。

• 步骤 17：

  完成✅