酥脆油条的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀

• 步骤 2：

  加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟

• 步骤 3：

  搓成一个长条，面团涂一层玉米油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时

• 步骤 4：

  一小时后拿出，用擀面杖擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟

• 步骤 5：

  松弛好后，切成宽度为2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起

• 步骤 6：

  筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下

• 步骤 7：

  两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长

• 步骤 8：

  锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了

• 步骤 9：

  油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都能受热

• 步骤 10：

  每根油条炸1-2分钟，上色后即可捞出