毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材: 高筋面粉200g、水85g、鸡蛋1个、刷面鸡蛋1个、盐1g、酵母2g、细砂糖30g、黄油30g、蜜豆160g

• 步骤 2：

  先将水85g、鸡蛋1个倒入面包桶中，将糖、盐对角放入，然后加入高筋面粉

• 步骤 3：

  将面粉中间挖个小洞，埋入酵母

• 步骤 4：

  开启面包机自动和面程序

• 步骤 5：

  黄油提前室温软化，待面团揉至光滑时加入黄油继续揉

• 步骤 6：

  将面团揉至能撑出薄的手套膜时即可揉成光滑面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵

• 步骤 7：

  将蜜豆倒入搅拌机中搅拌成蜜豆沙待用

• 步骤 8：

  待面团发至2-2.5倍大时，手指戳下不回缩即发酵完成

• 步骤 9：

  将面团揉至排出空气 ，分成小面团

• 步骤 10：

  将小面团揉圆压扁后包入适量蜜豆沙

• 步骤 11：

  然后压扁

• 步骤 12：

  用擀面杖擀成鸭舌状

• 步骤 13：

  将一半的面片用刀切划出条纹（每个条纹约间隔1cm）

• 步骤 14：

  然后从没切的一端向另一端卷，无须太紧，也不可以太松

• 步骤 15：

  卷好的毛毛虫面段放入烤箱，底部放入热水进行发酵至2倍大

• 步骤 16：

  然后取出在表面刷上一层鸡蛋液

• 步骤 17：

  在一端放上两个小芝麻当眼睛

• 步骤 18：

  送入烤箱中下层，170度约50分钟烘烤（温度与时间只作参考）

• 步骤 19：

  完成。