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【猫咪之家】红烧扁鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 扁鱼 500克左右
- 姜片 两份
- 蒜瓣 三到四个
- 葱白和葱花 适量
- 葱结 一三四根
- 干辣椒 几个
- 大料 一个
- 白酒 一两
- 生抽 三汤匙
- 老抽 一汤匙
- 冰糖 一小块
- 醋 8克
- 盐 适量
【猫咪之家】红烧扁鱼的做法步骤
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步骤 1：
扁鱼杀洗干净，正反面打上花刀，用少量细盐将扁鱼里外搓一遍再冲洗干净，肚子里塞上葱结和一份姜片
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步骤 2：
配料：姜片 蒜瓣轻拍 干辣椒切断 葱白 大料
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步骤 3：
大火烧炒锅，放油晃锅，撒些细盐，放鱼两面煎，下配料轻轻两边推炒出香，放白酒加盖闷几秒
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步骤 4：
加生抽 老抽 醋 冰糖 没过鱼身三分之二的清水加盖烧开
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步骤 5：
中途加适量盐，继续收汁撒上葱花就好了
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步骤 6：
先装鱼后将汁再烧一滚浇上鱼身
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步骤 7：
放上香菜叶或者香芹叶，一盘红烧鱼就好了
小贴士
我做的红烧扁鱼是略微甜口的，煎鱼前撒些细盐不容易粘锅
