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泡椒凤爪收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 500g
- 盐 10g
- 白醋 100g
- 花椒 10g
- 姜 10g
- 大葱 1根
- 白糖 10g
- 泡椒 30g
- 料酒 50g
- 小米椒 5颗
- 泡椒水 500g
泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
凤爪剪去指甲，从中间砍成两段。用清水洗净。锅中放入适量冷水，放入葱段姜片花椒凤爪，开火烧开后煮十分钟，捞出凤爪用清水冲洗干净。再冰水浸泡半小时后沥干水分待用。 另用小锅，倒入泡椒水，加白糖盐料酒泡椒小米椒，烧开后加入白醋。泡椒水凉冷后盛入大碗中，加入沥干水分的凤爪，碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。即可食用。
小贴士
1、凤爪煮熟即可，不可煮太久，大概十分钟左右，才能保持爽脆Q的口感。
2、泡椒水一定要凉了再泡，否则凤爪会发膄。
3、泡椒水的量一定要淹过凤爪。4、在冰水浸泡目的是去除凤爪中的油脂，不可少的哦！
