酱爆肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子撕成小块，放盐水里泡20分钟左右捞出沥干

• 步骤 2：

  大蒜切段，蒜苗白和叶分开

• 步骤 3：

  肉切细丝，倒黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，盐渍20分钟左右

• 步骤 4：

  蒜切末，小米椒切圈

• 步骤 5：

  油锅烧热，爆香蒜末小米椒

• 步骤 6：

  倒肉末炒至变色

• 步骤 7：

  倒一勺邯郸豆瓣酱

• 步骤 8：

  放蒜苗白，炒1分钟

• 步骤 9：

  倒入茄子，盐、糖、料酒、蚝油，茄子微扁后倒入蒜苗叶子

• 步骤 10：

  炒熟装盘即可