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驴打滚 收藏
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所需食材
- 糯米粉 80g
- 玉米淀粉 16g
- 细砂糖 15g
- 红豆沙 110g
- 黄豆粉 40g
- 纯净水 适量
驴打滚 的做法步骤
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步骤 1：
准备一个小盆子，放入糯米粉 玉米淀粉 细砂糖，搅拌均匀。
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步骤 2：
一点点的加水，揉成光滑的面团即可。
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步骤 3：
锅小盘子大……所以用了油纸垫着。把面团压成一个大饼状，水开后蒸大概15分钟，熟透即可。
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步骤 4：
在硅胶垫或案板上，过筛铺一层熟黄豆粉。
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步骤 5：
把熟面团放黄豆粉上，再撕去油纸。
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步骤 6：
面团另一面也筛上熟黄豆粉。
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步骤 7：
擀开擀薄，可以用手稍微拉扯整形接近长方形。
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步骤 8：
均匀铺上红豆沙。（红豆沙陷可参照前面发过的菜谱。）
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步骤 9：
顺着一边卷起来，切块即可。
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步骤 10：
一卷一卷的Q弹小可爱～
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步骤 11：
吃完一块又一块～
小贴士
1.在糯米粉里加玉米淀粉，熟面团凉透后还能保持柔软Q弹的口感，不至于变硬。
2.揉面团的时候水要慢慢一点点地加，不然容易加多了面团太稀。
3.用盘子蒸糯米粉团的，先在盘子上刷一层油，熟了比较好脱盘。
4.黄豆粉如果是生的，用不粘锅炒至褐色即熟了，炒制期间注意小火，不断翻炒，防止炒糊了。
5.红豆沙稍微湿润一点比较好铺，太干的话加点水搅拌均匀再铺。
6.切的时候用锯齿刀，慢慢来回锯，切一块擦干净刀再切下一块，这样切出的刀口比较干净漂亮。当然，自己吃的随意切也可以，反正味道一样哈～
软糯的北京经典特色小吃驴打滚，蒸熟的糯米夹着香醇的红豆沙加上清香的黄豆粉，Q弹好吃得让人想打滚～哈哈～
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