蟹皇豆腐(秃黄油炖豆腐)的做法步骤

• 步骤 1：

  内酯豆腐完整倒出，改刀成小块

• 步骤 2：

  把豆腐块置入盘子待用

• 步骤 3：

  姜末用1小勺蟹醋浸泡

• 步骤 4：

  秃黄油登场！！！

• 步骤 5：

  平底锅略烧热，加入3勺秃黄油翻炒融化，再加入泡过醋的姜末。一来可以去去腥，二来蟹黄毕竟寒性的，可以中和一下。

• 步骤 6：

  再加入大半碗高汤，我用的猪骨汤，没有也可以用开水

• 步骤 7：

  煮开，加少量盐调味

• 步骤 8：

  把豆腐滑入，略推散，不要翻炒，豆腐很嫩

• 步骤 9：

  烧开后，盖盖焖煮3分钟左右

• 步骤 10：

  少量淀粉，用冷水化开成淀粉水

• 步骤 11：

  淀粉水倒入，勾薄欠

• 步骤 12：

  出锅咯！

• 步骤 13：

  成品图