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牛肉馅饼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 300克
- 大葱 一根
- 柱侯酱 5克
- 蚝油 4克
- 酱油 5克
- 鸡粉 2克
- 料酒 10克
- 白胡椒粉 2克
- 中筋面粉 300克
- 温水 105克
- 高活性干酵母 3克
- 盐 2克
- 油 30克
- 淀粉水 8克淀粉➕两勺水
牛肉馅饼的做法步骤
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步骤 1：
温水（大概30度左右）加酵母，盐化开，倒入面粉中搅拌成絮状。
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步骤 2：
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟左右。
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步骤 3：
醒面的时候，把大葱切碎，牛肉切粒。把牛肉放进大碗加入柱侯酱，蚝油，酱油，料酒，胡椒粉，鸡粉拌匀，之后放入大葱再次拌匀。
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步骤 4：
锅内倒入15克油，油热后倒入大葱牛肉爆炒至熟，倒入淀粉水勾芡即可，盛出备用，牛肉馅就做好了。
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步骤 5：
将醒好的面团分成六个小剂子揉圆，盖保鲜膜松弛五分钟。
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步骤 6：
小剂子分别按扁，用擀面杖擀成两边薄中间厚的面皮。
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步骤 7：
拿一块面皮置于掌中，放入适量的牛肉馅，按做包子的做法把它捏起来。
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步骤 8：
做好的馅饼收口朝下，轻轻的按扁。
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步骤 9：
锅内放入15克油，油热后放入馅饼，中小火煎两分钟，洒入少许水盖上盖子继续煎一分钟然后翻面重复此动作至馅饼两面金黄即可。
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步骤 10：
稍微凉点即可享用。
小贴士
1、因为每种面粉受水量不一样，和面时可先取九十克左右温水跟酵母和盐化开先和面，不够再一点点添加。避免水分过多。2、牛肉不用剁太碎，稍微大点口感更好。
连续吃了几天葱爆牛肉，俩小屁孩都吃不腻，于是变变花样做个馅饼给他们吃，真的超级好吃
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