菊花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜活草鱼一条，去鳞，去腮，破肚洗净。

• 步骤 2：

  卸下鱼肉。

• 步骤 3：

  斜刀片8毫米左右的片，鱼皮不要断，连续片3-4片，再横着切8毫米左右的丝，同样鱼皮不要断。

• 步骤 4：

  改好刀的鱼肉入淀粉盆中，均匀地拍上淀粉。

• 步骤 5：

  抖掉多余的淀粉，入6成热的油锅中炸至定型。

• 步骤 6：

  捞出控油。

• 步骤 7：

  锅中油温升高，下入鱼肉继续炸制。

• 步骤 8：

  炸至金黄时捞出控油。

• 步骤 9：

  芹菜叶洗净控干水，垫在盘底装饰。

• 步骤 10：

  炸好的鱼肉整齐地码放在芹菜叶上。

• 步骤 11：

  炒锅里留底油，入番茄酱煸炒。入糖，白醋，少许油搅拌滑炒。

• 步骤 12：

  待汤汁粘稠均匀时，入白芝麻，淋明油搅拌均匀。

• 步骤 13：

  汤汁均匀地淋在鱼肉上即可。