冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加砂糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  加炼乳跟淡奶油搅拌均匀

• 步骤 3：

  过筛糯米粉、低筋面粉、粟粉、粘米粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  将搅拌好的液体过筛，之后入蒸锅大火蒸30分钟

• 步骤 5：

  蒸好用筷子搅拌一下，降温

• 步骤 6：

  不烫手时加入黄油，戴一次性手套揉均匀

• 步骤 7：

  多揉一会，揉好的面团会与黄油充分融合在一起，表面无黄油

• 步骤 8：

  将面团分成4份，白色的留多一些，其它三份分别加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜欢的颜色

• 步骤 9：

  粉类加入面团一定要揉均匀，避免有颗粒

• 步骤 10：

  蔓越梅切碎，加入豆沙馅内，揉均匀

• 步骤 11：

  分成6等份，莲蓉馅也分成6等份

• 步骤 12：

  取20克的原色冰皮馅，用手掌压扁，包裹上豆沙馅，用虎口一点点向上推，收好收口

• 步骤 13：

  手上沾点玉米淀粉，搓均匀，之后将月饼放在手心滚几下，让它均匀的裹上一层干粉

• 步骤 14：

  之后装入模具，放在桌面上压几下，退出模具即可，我用的50克圆模

• 步骤 15：

  也可以做成双色拼接的，取两块颜色粘在一起压扁，包裹馅后收好收口，将喜欢的对接口放入模具内，压出形状即可

• 步骤 16：

  做好的冰皮月饼冷藏2个小时厚食用更好吃

• 步骤 17：

  这款是莲蓉馅的

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  豆沙蔓越梅馅

• 步骤 20：

  成品图