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酸菜土豆泥收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 1个
- 酸菜 1片
- 油 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 味精 少许
- 葱花 适量
- 花椒 1撮
酸菜土豆泥的做法步骤
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步骤 1：
土豆洗净切片，放入蒸笼蒸熟
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步骤 2：
晾凉后去皮
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步骤 3：
碾压成泥
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步骤 4：
酸菜切碎丁
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步骤 5：
锅中倒适量油，烧热，下花椒炒香
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步骤 6：
倒入酸菜，炒出香味
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步骤 7：
倒入土豆泥，炒匀
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步骤 8：
加适量水
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步骤 9：
加盐炒匀
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步骤 10：
水分收干，加少许味精炒匀
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步骤 11：
出锅装盘，撒少许葱花
小贴士
土豆蒸好后去皮更简便容易。
炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解，分布均匀。
酸菜做好也好些日子了，大约有三分之二送了人，剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的，而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当，终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多，酸菜粉丝汤，酸菜鱼，酸菜包子。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的，倒还真的不多见。不知道接受度怎样，选个最小的土豆，投石问路。
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