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肉蟹煲收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 3只
- 鸡爪 8只
- 虾 10只
- 土豆 1个
- 小葱 2根
- 姜片 5片
- 盐 1小勺约5克
- 红油火锅底料 半包
- 切片年糕 200g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 1大勺
- 料酒 两勺
肉蟹煲的做法步骤
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步骤 1：
螃蟹去壳，挖去腮，壳内处理干净，螃蟹洗净
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步骤 2：
大虾挖去虾线，洗干净滤干备用
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步骤 3：
土豆切块，鸡爪对半切
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步骤 4：
切片年糕泡在冷水中备用
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步骤 5：
大块姜拍扁。锅烧热后倒入油，油热后放入大块姜，加入螃蟹和大虾，翻炒一会，出香味后，加入鸡爪和土豆继续翻炒。
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步骤 6：
加入火锅底料继续翻炒一会后倒入料酒和生抽。加入白糖和盐调味。加入水没过食材，老抽调色，大火煮10分钟。
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步骤 7：
等汤汁快收干时加入切片年糕，中火在煮一会
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步骤 8：
小葱切成葱花
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步骤 9：
螃蟹壳摆在上面，摆盘，撒上葱花
小贴士
1.切片年糕在水里泡一会煮更加糯
2.大火煮的时候别粘锅，不要老是掀锅盖，土豆要焖熟，吃起来像土豆泥
3.选择母蟹吃蟹黄，选择公蟹吃蟹膏。我选的是河蟹，可以选择花盖蟹肉多。
