高丽肉（酥肉）面粉滚肥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将去皮肥肉洗净，切成手指粗细的长条待用。

• 步骤 2：

  面粉，淀粉，鸡蛋，白糖，食盐加水调成比较稠的面糊，能让肥肉挂很厚的面糊就好了

• 步骤 3：

  将手指粗细的肥肉条倒入面糊里裹均匀，每一面都沾满面糊。

• 步骤 4：

  锅里倒油，油温九成热时放入裹好面糊的肥肉条进行炸制。同时火力开到最小。当肥肉条上的面糊炸制变白（不用炸黄）凝固定型，筷子夹上去有点硬硬的时候，用筷子夹出放到一边。

• 步骤 5：

  将炸过一次的肥肉条再次放在面糊里裹一次，进行炸制。反复两次（加上第一次肥肉裹面糊和后面的两次一共需要裹三次面糊，只是后面两次都是在炸过一次的面糊上再裹一层面糊油炸）。

• 步骤 6：

  待炸好的肥肉面糊条凉透了，用刀切成筷子粗细的片备用。凉透了的肥肉条切的时候已经变软，切好后需要进行两次油炸。

• 步骤 7：

  锅里之前炸过的油再加热，待油温九层热时开小火，将切好的片倒入油锅油炸（切好的片量有点多自己分量倒入油炸）。炸至金黄色硬硬的就可以用漏勺捞出。因为分批炸的，所以最后一批油炸后最前面一批已经不烫了，可以直接进行第二次油炸。

• 步骤 8：

  第二次油炸，颜色变得比较黄的那种很脆了就打捞出来放凉，最后分小袋装袋密封进行储存。炸一次可以吃很久，切成片也可以很好的拿取食用。