免揉红糖花生全麦包的做法步骤

• 步骤 1：

  烘烤花生

• 步骤 2：

  发酵篮撒粉备用

• 步骤 3：

  水、酵母混合静置15分钟，待自然溶解后加入糖盐油搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入粉类，用刮刀切割压合手法拌合

• 步骤 5：

  加入粉类，用刮刀切割压合手法拌合

• 步骤 6：

  混合至无干粉即可

• 步骤 7：

  放入风炉30度发酵100分钟，或常温发酵3小时/或冷藏发酵7小时

• 步骤 8：

  发酵至二倍大取出

• 步骤 9：

  烤盘内撒粉防粘，轻轻将面团排气滚圆，转移过来

• 步骤 10：

  均匀裹上高粉、整圆

• 步骤 11：

  收口朝下放入发酵篮，旁边放一杯温水，风炉设置35度发酵40分钟，或常温发酵1.5小时

• 步骤 12：

  发酵好后取出，（水杯也取出）烤盘撒粉少许，倒扣在烤盘上

• 步骤 13：

  表面划“十”字，有助于内部膨胀烤箱预热到位，用210度上下火，喷蒸汽烘烤25分钟