虾仁炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  海虾去壳取出虾肠；

• 步骤 2：

  用厨房纸吸干水分；

• 步骤 3：

  准备好鸡蛋；

• 步骤 4：

  取少量蛋白，加入虾仁中，加盐、料酒与淀粉抓匀，腌制10分钟；

• 步骤 5：

  煮开水，下虾仁，一变色，即捞起，沥干水分待用；

• 步骤 6：

  鸡蛋打散，加入盐，充分拌匀，再加入虾仁；

• 步骤 7：

  热油，油温足够时，倒入蛋液与虾仁；

• 步骤 8：

  稍微凝固时，将蛋炒散；快速翻炒，蛋熟即可装盘食用。